August 4th, 2018

Основатель движения Slow Food о культуре питания

Интереснейшее интервью основателя движения Slow Food Карло Петрини. Это движение, зародившееся в Италии, борется за сохранение локальных продуктов, сортов, вкусов, способов приготовления еды; поддержку малого фермерства. Меня, как и Карло Петрини, очень удивляет, что в президиумах русских форумов, в том числе посвященных поддержке и развитию русского бизнеса, бутылочки с водой стоят чаще всего нерусские...

«...Можно, конечно, есть и фастфуд, но и быстрая еда тоже может быть хорошей и вкусной, а не McDonald’s или Burger King. Это не русская культура, а американская. Если надо быстро перекусить, пусть будет русская традиция – блины. Почему у вас везде все нерусское? Я живу в отеле, и первое, что я нашел в номере, – чипсы Pringl’s. У вас что, нет своей картошки? Вода San Pellegrino... Зачем? В России столько своих источников.

Коломенская капуста – сорт, которого больше нет нигде в мире, поморская соль – разве с ней может сравниться обычная поваренная? А юрловская курица, одно из чудес света? Она весит 5–7 кг против обычных 3–4. А как они поют! Вы знаете, что петухи этой породы делятся по голосам на теноры, басы и баритоны?

Представляете, если бы эти курицы были во Франции? Да об этом знал бы весь мир, весь мир ездил бы на них смотреть! Но Россия никак это не продвигает. Можно ли найти все это хотя бы в Москве? Думаю, нет. Журналисты пишут об этом? Нет. И таких примеров сотни. Вот что я называю культурой питания, вот что означает Slow Food...»